第三百九十六章 水煮鱼
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听到这句话，在场的厨师都不由得抖了一下，叶市长来这里吃饭了？
连那个外国人也不由得有些愕然，他来到中国宁海已经有些日子了，也算是个半个中国通，在宁海居住了两年多，在中国也找到了一个合适的工作，聚了一个中国老婆，在这里安居乐业过的也算幸福，如果要是今天得罪了市长的话，恐怕他幸福的小日子就要到头了，不说自己的饭碗没了，那以后在宁海市生活就举步维艰了。
叶市长在哪个饭店吃饭都是给那个饭店带来无比的名誉，因为叶市长基本上不会出席各类酒店的活动，他有他自己的御用餐厅，如果他在哪家饭店吃饭了，那家饭店可谓是蓬荜生辉。虽然御都这家酒店在宁海市是数一数二的餐厅，但是叶市长一次都没有在这里吃过饭。
今天可以说是破天荒的第一次。
而这个王成，能让叶市长来做他的客人，恐怕他的身份也不是他们这些厨子能惹的起的，一下子在场的所有人都把自己的疑惑嚼了个稀烂，吞进肚子里，绝口不提。
他们已经对王成是百分百的信任，王成叫他们往东，他们绝对不会往西。
王成倒是觉得他们有些太过于严肃认真了，他摆摆手：“家常菜只不过是一些小手艺，每个人都会做，用不着这么紧张，待会食材上来，我再告诉你这些食材的正确用法。”
“正确用法？”领班有些奇怪，这些厨师都是各大餐厅的五星级厨师，没有什么食材到了他们手上不会变成无比的美味佳肴的，为什么这个王成如此自信，对这些厨师说正确用法？难道他的厨艺比这些厨师还要高明？
领班暗自摇摇头，他从来没有听说过有叫王成的这一号厨师界的人物，而且做一些家常菜，确实没有什么厨艺可言。
王成见他还是有些不解，就耐心地给他解答道，他说这话也是要说给那些先前不信任他的厨师听：“我家鱼塘里的鱼，一直生活在我家独有的水系之中，鱼肉的鲜美滋补也是因为这水的缘故。我问你们，你们做鱼的时候是不是都先小火煎炒一会，加入清水再大火熬至收汁？”
“都是这么做鱼的，不然鱼的味道不好发散出来，有什么问题吗？”领班问道，这些问题现在那些厨子是不敢多话的，有的疑惑也只能领班来提出来。
“我家的鱼不能这么做，这么做反而是损失了我家鱼独有的鲜味，正确的做法是直接用砂锅焖煮，蒸到鱼肉翻白，那水留在鱼的体内自然的升温煮熟鱼肉，这样既保存了我家的水，又丰富了鱼肉的味道。”
“这么做鱼不是只剩下它本身的味道，不加香料调味的话，这鱼肉太过于清淡了吧？”
“我知道你会怀疑的，待会你把食材拿来，我亲自做一次鱼给你们尝尝，如果不好吃我就去一楼。”王成坚定地说。
看到王成这么自信满满的样子，领班也不好多说什么，他下楼就去叫人把王成需要的食材送上来。
接下来的一段时间内，王成先是做了一道水煮鱼，他按照他之前说的那些步骤来做，没有用任何的香料，只是用鱼肉本身的味道煮出来的鱼，他放在台面上，让各个厨师都来尝了一下，他站在鱼前，接受大家的点评。
那个外国人吃完之后眼神就变了，他瞪大眼睛又尝了一口鲜嫩的鱼肉，这才惊叹道：“这...这怎么可能？这鱼什么都没加，怎么还会有如此的香味？味道也不是那种清淡，而是带有一股醇香，像是酿久了酒一样，一直回味着。”
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剩下的厨师也是同样的表情，这鱼他们是在一旁盯着王成做出来的，确实可以证明王成根本没有添加任何的香料，而且这鱼最后的香味也不是现场的任何一种或更多的香料能配的出来，这种香味更像是能沁人心脾的味道，闻一闻都觉得自己受到了纯正的洗礼。
从这一刻开始，那些厨师对王成的看法才真正地发生了改变，能做出一道又一道特色鲜明、与众不同的菜来并不算厉害，能把每天都能看见，烂熟都不能再稀松平常的家常菜做出更高的台阶来的，才算是真正的高手。
在他们品尝的同时，王成已经做出了第二道水煮鱼，这一道菜是给贵妃厅的客人准备的，王成决定亲自去送菜，让剩下的副手赶紧准备好食材，等他回来再做下一道菜，做家常菜的时间并不需要很多，一道水煮鱼王成仅仅用了二十分钟的时间，这还算是需要时间最多的一道菜了，所以王成的时间充足，并不着急赶着做菜。
王成端着水煮鱼，他手里的是一副纯银的托盘，上面盖着银白色的罩，防止香气扩散也防止温度流失，他从三楼的一个侧门开门出去，也是同样的一个走廊，这个走廊走到底就是贵妃厅的位置。
厨房的设置是三楼一体的，这整个厨房像是镶嵌在酒店里面的一个小套间，它从一楼到三楼都有专门的侧门去送餐，厨房被酒店包裹在里面，很像是一个用餐电梯。
整个贵妃厅所占的位置是三楼大概百分之八十的面积，剩下的百分之二十，有百分之十是厨房，百分之十是一些小包间，这些包间的面积很小，像是被贵妃厅压迫的样子，所以一般的客人如果订不到贵妃厅就不会在这边上的包间吃饭，因为会显得像是自己比贵妃厅的人低下一等的样子，自然不会有人这么做，所以大部分时间这些包间都是空的，只有贵妃厅的客人络绎不绝。
其实这也算是一种营销手段，因为顾客不甘示弱的心理，都会去争取订到贵妃厅，所以这其实是一种隐形的激将法。
王成端着盘子刚走出走廊，就听到一声玩味的声音：“哟，这不是王成吗？怎么还到酒店打工端盘子了？”
听到这句话，在场的厨师都不由得抖了一下，叶市长来这里吃饭了？
连那个外国人也不由得有些愕然，他来到中国宁海已经有些日子了，也算是个半个中国通，在宁海居住了两年多，在中国也找到了一个合适的工作，聚了一个中国老婆，在这里安居乐业过的也算幸福，如果要是今天得罪了市长的话，恐怕他幸福的小日子就要到头了，不说自己的饭碗没了，那以后在宁海市生活就举步维艰了。
叶市长在哪个饭店吃饭都是给那个饭店带来无比的名誉，因为叶市长基本上不会出席各类酒店的活动，他有他自己的御用餐厅，如果他在哪家饭店吃饭了，那家饭店可谓是蓬荜生辉。虽然御都这家酒店在宁海市是数一数二的餐厅，但是叶市长一次都没有在这里吃过饭。
今天可以说是破天荒的第一次。
而这个王成，能让叶市长来做他的客人，恐怕他的身份也不是他们这些厨子能惹的起的，一下子在场的所有人都把自己的疑惑嚼了个稀烂，吞进肚子里，绝口不提。
他们已经对王成是百分百的信任，王成叫他们往东，他们绝对不会往西。
王成倒是觉得他们有些太过于严肃认真了，他摆摆手：“家常菜只不过是一些小手艺，每个人都会做，用不着这么紧张，待会食材上来，我再告诉你这些食材的正确用法。”
“正确用法？”领班有些奇怪，这些厨师都是各大餐厅的五星级厨师，没有什么食材到了他们手上不会变成无比的美味佳肴的，为什么这个王成如此自信，对这些厨师说正确用法？难道他的厨艺比这些厨师还要高明？
领班暗自摇摇头，他从来没有听说过有叫王成的这一号厨师界的人物，而且做一些家常菜，确实没有什么厨艺可言。
王成见他还是有些不解，就耐心地给他解答道，他说这话也是要说给那些先前不信任他的厨师听：“我家鱼塘里的鱼，一直生活在我家独有的水系之中，鱼肉的鲜美滋补也是因为这水的缘故。我问你们，你们做鱼的时候是不是都先小火煎炒一会，加入清水再大火熬至收汁？”
“都是这么做鱼的，不然鱼的味道不好发散出来，有什么问题吗？”领班问道，这些问题现在那些厨子是不敢多话的，有的疑惑也只能领班来提出来。
“我家的鱼不能这么做，这么做反而是损失了我家鱼独有的鲜味，正确的做法是直接用砂锅焖煮，蒸到鱼肉翻白，那水留在鱼的体内自然的升温煮熟鱼肉，这样既保存了我家的水，又丰富了鱼肉的味道。”
“这么做鱼不是只剩下它本身的味道，不加香料调味的话，这鱼肉太过于清淡了吧？”
“我知道你会怀疑的，待会你把食材拿来，我亲自做一次鱼给你们尝尝，如果不好吃我就去一楼。”王成坚定地说。
看到王成这么自信满满的样子，领班也不好多说什么，他下楼就去叫人把王成需要的食材送上来。
接下来的一段时间内，王成先是做了一道水煮鱼，他按照他之前说的那些步骤来做，没有用任何的香料，只是用鱼肉本身的味道煮出来的鱼，他放在台面上，让各个厨师都来尝了一下，他站在鱼前，接受大家的点评。
那个外国人吃完之后眼神就变了，他瞪大眼睛又尝了一口鲜嫩的鱼肉，这才惊叹道：“这...这怎么可能？这鱼什么都没加，怎么还会有如此的香味？味道也不是那种清淡，而是带有一股醇香，像是酿久了酒一样，一直回味着。”
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从这一刻开始，那些厨师对王成的看法才真正地发生了改变，能做出一道又一道特色鲜明、与众不同的菜来并不算厉害，能把每天都能看见，烂熟都不能再稀松平常的家常菜做出更高的台阶来的，才算是真正的高手。
在他们品尝的同时，王成已经做出了第二道水煮鱼，这一道菜是给贵妃厅的客人准备的，王成决定亲自去送菜，让剩下的副手赶紧准备好食材，等他回来再做下一道菜，做家常菜的时间并不需要很多，一道水煮鱼王成仅仅用了二十分钟的时间，这还算是需要时间最多的一道菜了，所以王成的时间充足，并不着急赶着做菜。
王成端着水煮鱼，他手里的是一副纯银的托盘，上面盖着银白色的罩，防止香气扩散也防止温度流失，他从三楼的一个侧门开门出去，也是同样的一个走廊，这个走廊走到底就是贵妃厅的位置。
厨房的设置是三楼一体的，这整个厨房像是镶嵌在酒店里面的一个小套间，它从一楼到三楼都有专门的侧门去送餐，厨房被酒店包裹在里面，很像是一个用餐电梯。
整个贵妃厅所占的位置是三楼大概百分之八十的面积，剩下的百分之二十，有百分之十是厨房，百分之十是一些小包间，这些包间的面积很小，像是被贵妃厅压迫的样子，所以一般的客人如果订不到贵妃厅就不会在这边上的包间吃饭，因为会显得像是自己比贵妃厅的人低下一等的样子，自然不会有人这么做，所以大部分时间这些包间都是空的，只有贵妃厅的客人络绎不绝。
其实这也算是一种营销手段，因为顾客不甘示弱的心理，都会去争取订到贵妃厅，所以这其实是一种隐形的激将法。
王成端着盘子刚走出走廊，就听到一声玩味的声音：“哟，这不是王成吗？怎么还到酒店打工端盘子了？”